一年一度的端午節即將來臨,配合國民健康局推動健康生活,行政院衛生署竹東醫院營養室推出DIY野薑花健康粽配方,提供民眾自己做最健康。
塑化劑等食品衛生新聞延燒多日,民眾關心自己吃的到底健不健康,竹東醫院營養師劉巧雲建議「自己做最健康」,特別公布竹東醫院自行研發野薑花健康粽配方,劉巧雲營養師表示,使用瘦肉讓熱量少一點、調味時鹽分低一點、再加上添加野薑花的香氣,充滿地方特色的野薑花粽,民眾在家也科以健康過端午,歡迎民眾參考。
野薑花肉粽
材 料:(10顆)
- 加鈣燕麥200公克。
- 長糯米400公克。
- 前腿瘦肉350公克。
- 蝦米20公克。
- 高麗菜(自己曬乾)500公克。
- 野薑花葉子20片。
- 野薑花20朵。
- 棉繩10條。
必利勁
調味料:醬油3.5大匙、醬油膏3.5大匙、白胡椒粉1.5大匙。
步 驟:
- 長糯米洗淨泡水。
- 高麗菜洗淨曬乾切成小片。
- 材料除野薑花與葉及棉繩外,加調味料拌勻,蒸熟。
- 野薑花葉洗淨將野薑花包在蒸熟之材料與葉子當中,包妥後再大火蒸2分鐘將香氣蒸出即可。
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營養師吃粽小叮嚀:
野薑花肉粽一個約3份主食(相當於一碗八分滿的乾飯)、1份蛋豆魚肉類及0.5份蔬菜,熱量約等於一碗飯的熱量,由於野薑花及葉子的搭配將粽子的香氣、美食結合呈現,不僅僅是新竹地方名產,更進一步將粽子提升到賞味的美感。