1993年，臺灣65歲以上人口約占總人口7.1％，已達世界衛生組織高齡化社會指標。依據行政院經濟建設委員會推估，臺灣在2018年65歲以上人口將占17％，銀髮族營養照護問題是未來重要議題。

超級犀利士

臺北市立聯合醫院陽明院區營養科主任饒月娟說，食物太硬、不易咀嚼及吞嚥困擾，是老年人進食時面臨的主要問題。在臺灣，雙薪家庭子女皆需外出工作，許多銀髮族必須自備餐點，受限於生理功能改變與食物製備資源或技巧，致使銀髮族吃的少又缺乏變化。

饒月娟建議，其實可將許多飲食製備的小技巧融入生活中，兼顧銀髮族營養均衡及解決進食困擾。她提出五大原則供銀髮族及其家人參考：

˙早餐健康要均衡
選擇雜糧饅頭或麵包夾起司片、蔬菜，搭配一杯無糖豆漿，可以同時攝取全穀根莖類、奶類及蛋白質營養。

˙優質蛋白不可少
去骨雞腿肉或里肌肉拍打後，調味、沾太白粉電鍋蒸煮，可保有柔嫩口感。豆腐、蒸蛋適合老年人食用。雞肉、魚肉等攪打成泥狀方便吞嚥。

˙蔬菜不只葉菜類
挑選較軟的瓜菜、葉菜、根莖菜，透過電鍋蒸煮達到容易咀嚼的質地。

˙水果2份並不難
利用餐與餐之間攝取香蕉、奇異果、木瓜等軟質水果，假如家中有果汁機或食物調理機，也可選擇鳳梨、蘋果、芭樂等較硬質的水果，搭配蔬菜、堅果一起攪打均勻、不濾渣，每天飲用250～300 c.c.。

˙補充水分有撇步
利用白天分次喝水1,200～1,500 c.c.，也可以泡一些花草茶等變化口味。